第87章 秘制香料油
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崭新的一天。
由于这一周麻辣鸭头的生意太小,想来能从系统那里薅到的羊毛有限。陈飞没有专程设置闹钟,而是在三分酒意微醺中,随心所欲的睡了过去。
直到一觉睡到自然醒,已然日上三竿。
不用着急。
有那么一处月租6万8,占地450平米的黄金旺铺在,一天卖出100个鸭头对陈飞来讲完全就是小菜一碟。
起床过后。
陈飞甚至用了一个多小时,在空间里的小农场里捯饬了一番,然后这才去酒店前台退了房,再找个没有摄像头的地方“变”出了他的理想L9,驱车前往盘溪批发市场。
和之前两家“陈记牛肉面”、“陈记杂酱面”需要每天都要采购蔬菜、面食、肉类不同。从本次系统给出来的黄金配方来看,麻辣鸭头所需的食材除了鸭头,剩下的就是一些香料和调味料……
而所有这些东西。
如果能一次性从批发市场这里拿货,这样不仅能免去每日采购麻烦,并且能够有效降低成本,从而最大限度的获得“新客奖励”。
完全就是一举两得!
八角、山奈、白蔻、草果、香叶、良姜、桅子、花椒、魔鬼辣椒……
所有香料采购完毕。
盐、味精、酱油、白糖、料酒、蚝油、味极鲜……
所有佐配料采购完毕。
这些品种虽然繁多,但是在辣卤的卤制过程里,真正所需要的量并不多,摊销在最终的成品成本里也很微小。
而一个麻辣鸭头,成本里的最大头,自然还是鸭头本身。
陈飞在几家冻货商那里对比了一下。
最终选择的是6头一袋,10袋为一件的60头免洗装,一件为130元。
也就是说。
摊下来一个生鸭头的成本,还不到2块2毛钱。
哪怕算上辣卤中各种香料、佐料,以及熬制卤水原汤的成本,一个成品鸭头的食材成本,估计也不到3块钱。
陈飞将价格定到15元一个的话。
其实毛利率已经达到80%,在餐饮行业里算比较高的了。
考虑到一天100个,一周下来就是700个。
再加上自己及朋友们享用,以及顾客试吃等因素,陈飞一次性从老板那里拿了15件,一共900个鸭头。
“哟嗬,老板你这车
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